雖然說屏東的冬天跟中北部比起來算是非常的溫暖
但是天冷是一種氛圍
這種氛圍最適合吃暖呼呼的麻辣鍋了！
但是小孩們不吃辣啊～所以就只能買麻辣燙回家當晚餐啦～
今天逛到潮州發現有一家沒吃過的店家
抱著期待的心情走入店內
四口田手作麻辣是以攤位的方式營運
半露天的店面型態座落在潮州的鬧區
因為算是半露天，也沒有過多的裝飾
整個店面簡單大方
座位的部份不算多，大約只有3～4張桌子
桌子很特別，鐵桶造型，走薑母鴨風格，每個都矮矮的
整個攤位和座位都蠻乾淨整潔的
看牆上的燈光的投射，其實不太會聯想到是賣麻辣滷味
反而比較像西式早午餐的風格
我想大家最關心的事情之一應該就是菜單了
真的是非常平價啊！
這次就選一個「麻辣綜合」來嘗鮮
綜合口味就是有鴨血，也有臭豆腐
因為是買最小辣，所以上面看起來的辣油沒這麼多
臭豆腐裡面吸滿湯汁，咬下去麻辣湯汁四溢
可能豆腐體積不大，又滷的夠久
所以豆腐的內部算是有入味的，非常好吃
不管是滷到變老化或是滑膩的都是我的最愛
而四口田的鴨血是屬於比較滑嫩口感
接下來是木耳、金針菇這類的小配料
金針菇其實稍微煮一下，隨著湯汁入口，清脆有咬勁的口感最讓人愛不釋手
但是這邊的木耳有一些敗筆，口感稍硬，而且說不上入味的感覺
因為是買回家吃，所以剩下湯頭，我又加熱並且丟下一塊科學麵
不得不說科學麵永遠是火鍋、滷味的好朋友！
總結一下感想
不管是火鍋或滷味，最重要的部份就是湯頭
而我認為麻辣鍋好的湯頭除了麻、辣、香之外，麻跟辣的比例也要抓好
四口田的豆腐和鴨血其實處理的很好，咬下去都有麻辣鍋該有的香味
但是當我喝一口湯頭的時候，發現麻與辣的沒有很符合我的喜好
也就是湯頭過「麻」，那種麻的程度會暫時讓味覺失去判斷
所以我個人覺得如果麻的比例稍降一些，或許會更能襯托出湯頭的香氣！
每個人喜好不同，或許就有喜歡這類口味的朋友，若是這樣，四口田會是個好選擇！
以下資訊請參考：
地址：屏東縣潮州鎮永坤路167號
電話：0906-675-745
營業時間：17：00～23：00
無固定店休日，可以電話詢問
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